初めまして。ホーネット250に乗っています。
いままで色々なところへツーリングへいきました。
そんな私に、バイク乗りではない彼氏ができて、タンデムして二人で出かけたいという夢がむくむく出てきました。しかし、私の体型だと、ホーネット250はつま先がやっとツンツンつく程度です。もちろん、あんこ抜きも考えていますが、それ以上に車高を下げて、安心して乗りたいのです。ホーネットに取り付けられる車高下げキットがあったら教えてください。また、何か車高を下げるアイデアがあったら教えてください。

ﾎｰﾈｯﾄ250の車高調整ｷｯﾄは残念ながら出ていません。
ってことで車高を下げる方法�@ﾌﾛﾝﾄﾌｫｰｸの取り付けを
ずらす＞トップブリッジ（ﾊﾝﾄﾞﾙ取付部分）から突き出す
＝ﾌﾛﾝﾄを下げ車体が前に傾いた分、シートも下がります
�Aﾘｱ・ｻｽﾍﾟﾝｼｮﾝの硬さを柔らかめに調整してみる＞サスの硬さを変えて跨いだ時に沈みやすくする。or違うものに取り替える＞短い物に変える(何れも走行性能に影響あり）�Bシートのあんこ抜き。って所でしょうか。

自分も身長150センチでホーネット250に乗って足付きで悩んでいます、トップブリッジを約1センチ下げてリアショックも最弱にしてますが、サイドスタンドの立ち上がりがあり下車が怖いです。それによる立ちゴケもありました。サイドスタンドが短い物に交換ができればいいのですが・・・

残念ながら、関連商品は有りません。
この場合はスタンドを加工（切断&溶接）か他のバイクのスタンドを流用する事になります。
何が合うかは、不明ですが取付方式は大抵同じなのでバイク屋や駐輪場で他の車両のスタンドの形状＆長さを確認する方法ですねー（金額的には加工の方が安いと思われます）

また教えて下さい。ホーネットは250と600ではフレームやシャーシが共用と聞きました、と言う事は600用に社外品から売られている車高調整機能があるリアサスペンションが流用できませんか？難しいでしょうか。ちなみに車高調整で最大何センチ下げられますか？

その手の情報は残念ながらありません。２チャンネルかその他で検索してください＾＾；
なお、ボルトオン可能な場合はパーツメーカーで適合が当然確認されています。適合リストに無い場合は何らかの問題があると判断するのが妥当でしょう。
また、サスに限らずのセッティングは車種・排気量などで其々されているので付く付かないだけの問題とはまた別な物になります。