ＣＢ７５０ＦＡ（８０年式）をバーハン化してアップハン仕様にしようと思ってますが（ナローアップバー）クラッチワイヤーは延長しやいといけないでしょうか？その場合、流用できるクラッチワイヤーはありますか？

長さが足りない場合、ワイヤーの取り回しの変更で間に合う場合が多々ありますが組み付けてみない事には始まりません。
バイクが其処に有るのなら、ワイヤーを外して遊びを確認しましょう。
流用については不明ですが、最悪でも作ることも可能です。